بالفيديو : أعراض التسمم الغذائي و التعامل معه و كيفية تجنبه
تعريف التسمم الغذائي المختصر : هو التسمم الغذائي الناتج عن تناول طعام او مشروب فيه بكتريا او فيروس او طفليات او حتى مواد كيماوية او بقايا مبيدات
أعراض التسمم الغذائي : في الغثيان و القيء المستمر و الم فى البطن شديد و تقلصات الأمعاء و الإسهال و الحمى و الارتجاف و الصداع و الدوار او الدوخة ، يجب استدعاء الطبيب او الاسعاف فورا عند ملاحظة هذه الأعراض للعلاج المناسب قبل تدهور الحالة للاسوء .
طريقة تجنبه و الخطوات اللازمة من التخزين و التحضير و التقديم للطعام :
- مرحلة تنظيف الفاكهة و الخضروات شء هام للغاية حتى فى الفاكهة التى يتم تقشيرها يجب قبل غسلها جيدا بالماء
- يفضل فى عملية الغسل عدم استخدام الصابون و لكن يستخدم الخل مثلا فى التنظيف
- اهمية عملية الفصل بين الاغذية فلا يجب وضع الخضروات و الفاكهة او اللحوم الخام بجانب الذي تم اعداده او طبخه حتى لا يحدث Cross contamination و هو انتقال البكتريا من الاغذية الغير معقمة او مجهزة للطعام تنتقل الى الاغذية المعقمة او المجهزة للطعام Ready to Eat او RTE
- بالنسبة للمطبخ المنزل يجب ان نستخدم لوحات تقطيع مختلفة يعني على سبيل المثال نستخدم لوحدة تقطيع خاسة باللحوم و الاسماك و لوحة تقطيع اخرى خاصة بالخضروات و الفاكهة
- التبريد : يجب الا تترك الاغذية لفترات طويلة خارج الثلاجة حتى لا تنموا البكتريا عليه و يفسد او يسبب لنا التسمم الغذائي .. الثلاجة يجب ان تكون حرارتها من 0 مئوي الى 4 مئوي لضمان توقف نشاط البكتريا تماما فى الغذاء و الفريزر يجب أن يكون -18 تحت الصفر
تعريف التسمم الغذائي المختصر : هو التسمم الغذائي الناتج عن تناول طعام او مشروب فيه بكتريا او فيروس او طفليات او حتى مواد كيماوية او بقايا مبيدات
أعراض التسمم الغذائي : في الغثيان و القيء المستمر و الم فى البطن شديد و تقلصات الأمعاء و الإسهال و الحمى و الارتجاف و الصداع و الدوار او الدوخة ، يجب استدعاء الطبيب او الاسعاف فورا عند ملاحظة هذه الأعراض للعلاج المناسب قبل تدهور الحالة للاسوء .
طريقة تجنبه و الخطوات اللازمة من التخزين و التحضير و التقديم للطعام :
- مرحلة تنظيف الفاكهة و الخضروات شء هام للغاية حتى فى الفاكهة التى يتم تقشيرها يجب قبل غسلها جيدا بالماء
- يفضل فى عملية الغسل عدم استخدام الصابون و لكن يستخدم الخل مثلا فى التنظيف
- اهمية عملية الفصل بين الاغذية فلا يجب وضع الخضروات و الفاكهة او اللحوم الخام بجانب الذي تم اعداده او طبخه حتى لا يحدث Cross contamination و هو انتقال البكتريا من الاغذية الغير معقمة او مجهزة للطعام تنتقل الى الاغذية المعقمة او المجهزة للطعام Ready to Eat او RTE
- بالنسبة للمطبخ المنزل يجب ان نستخدم لوحات تقطيع مختلفة يعني على سبيل المثال نستخدم لوحدة تقطيع خاسة باللحوم و الاسماك و لوحة تقطيع اخرى خاصة بالخضروات و الفاكهة
- التبريد : يجب الا تترك الاغذية لفترات طويلة خارج الثلاجة حتى لا تنموا البكتريا عليه و يفسد او يسبب لنا التسمم الغذائي .. الثلاجة يجب ان تكون حرارتها من 0 مئوي الى 4 مئوي لضمان توقف نشاط البكتريا تماما فى الغذاء و الفريزر يجب أن يكون -18 تحت الصفر
الفيديو
المصدر : 1
